Baja & Sudeste Asiático

La Baja se encuentra con el Sudeste Asiático.

Un menú audaz, guiado por el sabor, inspirado en el Sudeste Asiático y la costa de Baja California.

Desarrollado a partir de viajes por Tailandia, Vietnam y Filipinas — aprendiendo directamente de cocinas locales, mercados y tradiciones — y reinterpretado a través de una visión personal.

Vibrante, en capas y expresivo, construido alrededor del picante, la acidez y el equilibrio.

Siu Mai Rellenos de Cerdo y Camaron

Dumplings artesanales de harina de arroz inspirados en técnicas aprendidas en Hoi An, rellenos de pierna Molida de Cerdo y camarón, terminados con tuna poke.

Bánh Mì-Style Lettuce Taco with Char Siu Pork Tenderloin

Filete de Cerdo Rostizado y confitado delicadamente caramelizado, glaseado al estilo tradicional Char Siu, servido en hojas de lechuga crujientes con hierbas frescas y encurtidos vibrantes.

Yum Talay — Ensalada tailandesa de mariscos picante

Una preparación ligera y refrescante de fideos de cristal, hierbas frescas y vegetales de temporada, terminada con un aderezo tailandés vibrante y picante, acompañada de mariscos a la parrilla.

Totoaba a la parrilla en salsa de Ciruela y caramelo

Totoaba perfectamente asada a la parrilla, terminada con un glaseado de caramelo intenso, acompañada de vegetales salteados y un equilibrio final al estilo wok.

Pastel Vietnamita de Plátano (Bánh Chuối)

Plátanos en capas horneados con una cremosa mezcla de leche condensada, leche de coco, huevo y coco rallado.